محاضرات مادة انتاج فاكهة | ترم اول

السلام عليكم ورحمة اللة وبركاتة


ازى الشباب والبنوتات الحلوين الى على المنتدى والزوار كمان
كيف الحال
انهاردة جيبلكم جميع محاضرات مادة انتاج فاكهة
للفرقة الثالثة
شعبة التسويق الدولى وادارة المشروعات واقتصاد زراعى
يارب تستفادو منها
اسيبكم مع رابط التحميل
ومنتظر ردودكم الجميلة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
او


البلح
مواصفات نخيل البلح:
1- مننباتات ذات الفلقة الواحدة
2- مستديمالخضرة ( نمو طول السنة )
3- لايوجدبة كامبيوم خلفى
4- المصدرالرئيسى للعناصر المعدنية من اهمها الحديد ,الفسفور ,فيتامين B6<R6
&المواصفات العامة لشجر النخيل :
1- المجموعالجذرى قوى يمكن ان ينشر فى التربة والمجموع الجذرى للنخيل هو مجموعة من الجذورالليفة وتنشأ افقيا وطوليا من 6:7 امتار لة قوة انة يمتص الماء على ابعاد كبيرة اوقرب سطح التربة وينمو النخيل فى جميع انواع التربة
2- الساق: ساق واحدة لا يوجد بها تفريع ونمو الساق اما طوليا وعرضى وجود البرعم الطرفىهناك براعم جانبية موجودة فى اباط الاوراق تعطى نمو خضرى الجضر من خلاياالبرينيمية الموجودة فى القرب من البرعم
& ماهو الفرق بين الخلفة والفسيبة :
ليس هناك فرق ولكنهاهى سيمات مراوعة لنفس الشيئ وهى عباردة عن نبات صغيرينمو من برعم جانبى فى حالة النخيل موجود ابطى قريب من سطح التربة ويتكون لة مجموعجذرية
الخلفة فى حالة الموز : هى عبارة عن حالة نمو برعم جانبى على الاودية ولةنمو خضرى ويتكون لة مجموع جذرى
المجموع الخضرى :الورقة مركبة +ماهو الفرق بين الورقة البسيطة والمركبة فىاباط الورق يكون فى برعم مائى
· تختلف نوع الاوراق حسب الصنف والنوع .
س1 هل يمكن انتاج البلح (التمر) فى المناطق الشمالية والساححلية ؟
لا لانة يحتاج الى حرارة تصلالى 4000وحدة حرارية بينما اصناف الرطب يمكن انتاجها فى هذة المنطقة الى 2000وحدةحرارية
& الازهار : احادية الجنس ,ثنائية المسكن تحتاج الى 10جريدات اوراق
& ثمرة البيض : عبارة عنالثمرة التى حمل بها عقد بدون حدوث تلقيح واخصاب وتنمو لحد معين وليس لها اى قيمةاقتصادية .
& ثمار البلح : المرحلةالاولى هاى بوك – الكمرى – الخلايا – المرطب – الثمرة

الموز
القيمة الغذائية لثمرة الموز :
1- يحتوىعلى نسبة عالية من المواد الكربوهيدرانية وخاصة السكريات
2- تحتوىعلى عناصر معدنية مثل الحديد والكالسيوم والفسفور والمغنسيوم وخاصة عنصرالبوتاسيوم
3- يحتوىايضا على فيتامين Aوفيتامين Cويعتبر غذاء جيد للاطفال
&الخصائص العامة للموز &
1- الموزمن نباتات ذات الفلقة الواحدة مستديمة الخضرة
اذا كان النبات ذات الفلقة الواحدة او الاتنين ذلك موضوع يرتبط بالتكاثر

2- نباتالمناطق الاستوائية ويمكن ان يزرع فى المناطق الحارة والمعتدلة والدافئة والخاليةالندع يحتاج حرارة ورطوبة عالية
3- اهمالدول المنتجة البرازيل والاكوادور وبينهما المكسيك
4- تنتشرزراعة فى مصر فى البحيرة والمنوفية والغربية والفيوم والمنيا واسيوط
س: لا يمكن استخدام التطعيم اوالترقيد مع النباتات ذات الفلقة الواحدة ؟
لانة لا يوجد بها كامبيوم خلفى
& المواصفات العامة لنباتالموز &
· الساق : يوجد بة نوعان : أ : حقيقية : وهىالكورمة الموجودة تحت سطح التربة
ب: الساق الكاذبة : وهى عبارةقواعد اعناق الاوراق وقد التفت على بعضها او تظهر فوق سطح التربة كأنها ساق يتراوح طولها من 2الى 10متر حسبالصنف
· الاوراق : تنمو من البرعم الطرفى الموجود فى قمةالكورمة
الاوراق بسيطة ومساحة الانصالكبيرة
. قواعد الاوراق تلتف حول حولبعضها وتكون الساق الكاذبة
يتراوح عدد الاوراق من 30ال50ورقة
. الورقة الاخيرة التى تكون قبلظهور العنقود الزهرى ويكون عنقها طويل ونصلها صغير وتعتبر الحلقة التى تحملالعنقود
يستغرق اكتمال تكوين الاوراق من12الى 18 شهر
& الرعم الزهرى ونوعالازهار &
· الرعم الزهرى بسيط طرفى : حيث يتحول البرعمالخضرى العقيمى بعيد ان يتم تزوج جميع الاوراق الى برعم زهرية .
يستغرق خروج العنقود الزهرى منبداية تحولة
الثمرة : ثمرة الموز كاذبةعبارة عن الزهرة المرفة وتحتوى على الغلاف الزهرى الذى يكون بة قشرة الثمرة
اللحم او اللب : هو عبارة عنالمبيض المكتمل النمو
تكون الثمرة نتيجة العقد الكبرىــــــ الثمرة : عنبة
تعرف ثمرة الموز بالاصبع وكلمجموعة من الاصابع وتوجد بها ضفيف يسمى كفا ومجموعة الكفوف الموجودة على الشمراختعرف بالسباطة
& انواع الموز : يتبع الموزانواع كثيرة من الموز واهمها
1- الموزالعقالة : الظروف البيئية المناسبة
التربة المناسبة : تربة طينيةجيدة وتحتوى على نسبة من المواد العضوية
الظروف الحيوية ك تحتاج الىحرارة مرتفعة ونسبة رطوبة عالية تتأثر بالرياح
س: يمكن زراعة الموز فى الارضالرملية
نعم اذا توافرت المياة والتسميدالجيد .
& طرق تكاثر الموز ؟ الخلفات , زراعة الانسجة
& اهم العمليات الزراعيةبعد الزراعة
1- الرى 2- العزيق 3- التسميد 4- التخلص من الحشائش
5 – خف الموز بأختيار خلفات فىميعاد معين والتخلص من المخلفات الاخرى التى تخرج من مزرعة اخرى
& النبات الواحد فى الموز يعطى سباط واحد
لا يمكن زراعة النبات مرة اخرى
عمليات خاصة بزراعة الموز
القلقاسة التلقيم عمل دعائم


المانجو – الزبدية
اولا المانجو
الاسم العلمى MAGNIFERAINDICA
مميزاتها : مرتفعة فى القيمةالغذائية اعلى ما فية فيتامين أ توصل نسبةالرطوبة 80% والسكر 18% وتعتبر مصدر للاملاح المعدنية
& الوصف النباتى : شجرةمستديمة الخضرة و نموها قائم , الورق اخضرداكن يتميز يطلوعة الى الون الاحمرثم الاخضر الفاتح ثم الاخضر الداكن والاوراقكرمزية
الورق الاخضر الفاتح : هوالاكثر فى التمثيل الضوئى
طبيفة الحمل والتزهير : البرعمالزهرى : بسيط يحمل طرفيا على نموات الموسم المسبق عندما يفتح البرعم يعطى عنقودزهرى ( النورة )
عدد الازهار فى النورة اكثر من100زهرة
الازهار فى المانجو ليس هذاالمحصول على محصول .
يوجد فى النورة نوعين منالازهار :
1- النوعالاول : خنثى اعضاء التذكير والتأنيث فى الجزء العلوى من النورة وهى التى تعطىالمحصول
2- النوعالفانى : مذكرة الجزء السفلى من النورة المذكرة لا تعطى المحصول وتختلف نسبةالازهار الخنثى بالنورة من 5:75% حسب الاصناف اكثرها قلب الطور 52% , الزبد27%
س : ليس هناك علاقة ما بينالازهار الخنثى على النورة والمحصول فى الاصناف المختلفة ( صح )
التلقيح : يتم بالحشرات خلطى
الازهار ملونة وبها كمية رحيقكافية لجذب الحشرات
حبوب اللقاح قليلة ولزجة
نزول النفطة : هى المرحلة التىتمنع بها الثمار السقوط او ارتفاع الرطوبة الجوية
الثمرة : تختلف فى الحجم ما بينثمار صغيرة الى كبيرة من 150جمم : 1700جمم
تختلف فى الشكل الكروى . القشرةملساء خضرة او احيانا تتلون مثل الكيت وخاصة فى مرحلة قبل النضج انتاجية المانجوفى مصر لا تتعدى 3طن
الظروف البيئية درجة الحرارة :
1- انخفاضدرجة الحرارة يؤدى ال الاضرار بالنبات
أ‌- يتوقف حجم الضرر على عمر النبات , الصنف , طريقةالتكاثر
ب‌- الاشجار الصغيرة اقل تحملا بينما البذرية اكثرتحملا
2- ارتفاعدرجة الحرارة :
أ‌- ارتفاع الحرارة وقلة الرطوبة تسبب سقوط الثمارالصغيرة
ب‌- ارتفاع الحرارة وزيادة الرطوبة فى فترة التزهيريؤدى الى انتشار الامراض الفطرية ونقص الازهار – قلة المحصول
3 - التربة المناسبة
التى تناسب المحصول الطينية العميقة ذات الصرف الجيد , يجب زراعتها فىالملحية الثقيلة فى ظاهرة المانجو
الثمرة اصغر فى الحجم عند مقابلتها بالثمار العادية لذلك لاتحتوى على جذوراو اختلاف خشبى او غلاف من البذور وتختلف هذة الظاهرة بأختلاف الاصناف التيمور ,الهندى , قلب الطور , ويرجع سببها الى العوامل البيئية من اختلاف فى درجات الحرارةهى صغيرة ومبكرة ( الهندى )
& ظاهرة تبادل الحمل & : الاشجار تعطى محصول غزير فى احدى السنواتوسنة الحمل الخفيف تختلف الظاهرة بأختلاف الاصناف واعلى ما فيها الزبدية
&طرق اكثار المانجو &
1- عن طريق البذرة أ- بذور وحيدةالجنين : تحتوى على جنس واحد مثل المبروكة الفونس , البيرى , الدبشة .
ب- بذور عديدة الاجنة : عدد الاجنة بالاضافة الى الجنين الجنسى , قلب الطور. زبدية ,تيمور . هندى , بشارة
زراعة البذرة : تزرع بذور المانجو بعد الاستخراج مباشرة حيث انها تفرضحبوبها من 2:3اسابيع
ميعاد الزراعة اغسطس ,ستمبر
الاراع فى انبات البذرة يرجىازالة الغلاف الخشبى .المبيدات الفطرية
2- التطعيم : تتطعم على اصولبذرية بالمصل , بالعين , بالشق الجانبى او القلم وتعتبر الفترة من ابريل ومايوافضل فترة للتطعيم وفترة الخريف
* عمليات الخدمة فى بساتينالمانجو :
1- الرى : يتوقف عدد الرياتوالفترة بينهما على طبيعة الارض – الظروف السائدة , مرحلة النمو فى الاشجار : يجب تقلبل الرى اثناء تزهير المانجو لانها تؤدىالى تساقط الازهار والثمار الصغيرة
2 – التسميد : تحتاج الىالعناصر الغذائية الكبرى والصغرى , هناك عناصر مهمة مثل البرون فى التزهير وتختلفهذة الاحتياجات حسب نوع التربة وعمر النبات
3- التقليم : تحتاج الى تقليمخفيف تقتصر على ازالة الافرع الجافة والمصابة بالسرطانات
4- الاثمار : تصل الى مرحلةالتزهير والاثمار بعد فترة من النمو الخضرى ويتوقف على
أ- طريقة الاكثار مطعومة ام Y
ب- الصنف ج- الظروف البيئية
5- جمع الثمار : تجمع وفى البعضدلائل الصلاحية للقطف ( وجود الاكتاف ) حجم الثمار , الشكل , اللون
الاصناف : 1- مبكرة : الهندى ,السنارة , البدرى
2- متوسطة : فى ستمبر واكتوبر .العويس , التيمور , الزبدية
3- متأخرة : المسك , الكيت الصديق

& ثانيا الزبدية &
القيمة الغذائية : تحتوىالزبدية على نسبة كبيرة من الدهون 25% البروتين 2.1:2.5% الفيتامين C.A.B
الوصف النباتى : مستديمة الخضرة, نمواتها منتشرة . الورقة بسيطة محمرةتتحول من الاخضر الباهت الى الاحمر الاوراق بدايتها فى دورة اهمها دورة الربيع
طبيعة الحمل والتزهير :
البرعم الزهرى البسيط : طرفىعلى افرع النموات السابقة . الزهرة خشنة صغيرة الحجم صفراء او خضراء اللون
الثمرة ـــــــــــ عنبة تختلففى الشكل واللون والحجم : تحتوى الثمرة على بذرة واحدة كبيرة حسب اصنافها مثلمستدير , بيضى , كمثرى
التلقيح : تتميز بوجود ظاهرة عدم التوافق الزمنىبين اللقاح والمباسم مبكرة المياسم (طايجون جالى ) هو التفاوت الزمنى بينضج اعضاءالتذكير والتأنيث ولذلك يفضل زراعة اكثر من صنف فى المزرعة حتى نضمن حدوث نسبةكبيرة من العقد وزيادة المحصول وهنا النحل عامل ضروريا للتلقيح الخلطى بالحشرات
· الظروف البيئية : فى الاراضى العميقة جيدة الصرفخالية من الاملاح , التربة مناسبة البعد عن الملحية الثقيلة
· درجات الحرارة : تحتاج الى جو معتدل خالى منالصقيع , درجات الحرارة المرتفعة تنسب نقص شديد فى عقد الثمار
· طرق اكثار الزبدية : 1- بالبذرة : تزرع بمجرداستخراجها من الثمار بأنتاج اصول التطعيم عليها بالخريف او الصيف
2-بالعين , بالشق , الصوتى , يراعى نموات يقل عمرها عن سنة لتجهيز الطعم بالعين فى الربيع يعتبر مناسب لانتاج الاصول
* الرى : مجموع الجذور ينتشرسطحيا يحتاج الى الرى على فترات مناسبة لان الجذر ينتشر سطحيا من 2:3قدم , يتماثلالرى مع اشجار الموالح , نقص الرى يؤدى الى الاضرار بالمجموع الجذرى وارتفاع الماءفى الاراضى يضرة
* التسميد : تحتاج الى درجة اقلمن الاشجار الاخرى للفاكهة , زيادة تسميد الازوتى يؤخر الثمار التلقيم
* التلقيم لا تحتاج الى درجة كبيرة ويقتصر على ازالةالافرع المتزاحمة بهدف فتح قلب الشجرة وزيادة تعرضها للشمس
* جمع الثمار : تجمع عندما تصلالى مرحلة اكتمال النمو , يتم اهدار الثمار صناعيا فى غرف خاصة ويعتبر القطف محفذاللنضج وتعتبر مكملة النمو فى حد ذاتها

* الاصناف : 1- فيورت : هجين ما بين السلالة المكسيكية والجوينسين لة نسبة الزيت20الى 25%
2- الديون : صنف من السلالةالمكسيكية قائم بذاتة الزيت شبة بما سبق الثمرة الكبيرة الحجم.
3- نبات سلالة الجونيمالية نسبةالزيت 12الى 15%


الجوافة
القيمة الغذائية
1- تعتبرثمار الجوافة من اغنى الفواكة بأحتوائها على فيتامين ج
2- مصدرغذاء للانسان
· الوصف النباتى ك اشجار نصف متصاقطة قوية النمو ,الجذع الرئيسى سميك يغطى قشورة بيضاء بنية اللون ويوجد نوعين من الاشجار
1- البلدى: الاشجار تميل للتفريع الرئيسى ,الاوراق بسيطة متقابلة بيضاوية الشكل ذات عروقبارزة من السطح السفلى مغطاة بزغب خفيف
2- النباتى: الاشجار اكثر ميل للنمو الرئيسى عن البلدية الاوراق خشنة ولونها اخضر فاتحوالتعريق اقل بروزا
طبيعة الحمل والتزهير : البرعمالزهرى خليط يحمل جانبيا على خشب عمرة سنة
س: تزرع اشجا الجوافة كأصنافمستقلة (صح ) لان التلقيح ذاتى فلا يحتاج ملقحات
الثمرة : عنبة تأخذ اشكال مختلفةكروية ,كمثرية ,تحتوى على بذور فى وسط الثمرة لها رائحة ولكن غير مميزة ,ثمرةالجوافة النباتى لايوج بها بذرة فى الوسطيوجد فراغ ولها رائحة مميزة
· الظروف البيئية : الجو المناسب : تتحمل الجوافةالحرارة العالية حتى 50درجة مئوية فى الجو الحار اما فى الجو البارد تتحمل حتى5درجة مئوية ولذلك تنجح زراعتها فى مناطقكثيرة متجانثة المناخ انخفاض درجة الحرارة عن 3درجة مئوية يؤدى الى موت الاشجاروارتفاع درجة الحرارة عن 65درجة مئوية يؤدى الى توقف النمو الخضرى
· ااالتربة المناسبة : تنجح الزراعة فى معظم انواعالاراضى خاصة الرملية والخفيفة وتتحمل القلوية والملوحة الخفيفة
· طططرق اكثار الجوافة : البذرة : هى اسهل الطرقواكثرها نجاحا تستخدم لانتاج الستلات للتطعيم عليها او الاكثار الجوافة البذرية
· زراعة البذرة : تزرع البذرة بعد الاستخراج مباشرةويمكن حفضها لحين زراعتها فى الربيع وتزرع فى المشتل وتنقل لمكان مستديم وعمرها1.5الى 2ويكون الارتفاع 1متر
· التطعيم : فى حالة اكثار الجوافة النباتى وذلكبالتطعيم على اصول بذرية
· التطعيم باللصق : اثناء سريان العصارة ابريلومايو
· التطعيم بالعين ك خلال يوليو واغسطس
· التطعيم بالقلم
· الترقيد الهوائى : تستخدم مع الجوافة النباتى خلال شهر يوليو
· العقل الجذرية : تستخدم مع الجوافة النباتى نسبةنجحها مرتفعة جدا فى شهر مايو
· عمليات الخدمة فى بساتين الجوافة
أ – الزراعة : تزرع شتلاتالجوافة صلايا وتحفر جور 60X60سمتذوقها مساحة الزراعة على حسب طريقة الزراعة ونوع الارض
ب- الرى : تروى الشتلات بعدالزراعة مباشرة يتوقف عدد الريات والفترة بينهما على
1- طبيعة الارض 2- الظروف الجوية
بلاحظ تجنب لتعطيش الاشجار وذلكيءدى ال ضعف نموها
ج- التسميد : عند زراعة اشجارالجوافة يوضع فى كل جورة 1مقطف سماد بلدى
الاشجار المثمرة تسمد بمعدل3الى 4مقطف سماد بلدى
اثناء موسم النمو : 2ك نتراتنشادر 2.5ك سلفات نشادر , تضافعلى ثلاث دفعات خلال موسم النمو
التلقيم : ترى بطريقة القائدالمحور , تقتصر عمليات التقليم للاشجار المثمرة على ازالة الافرع المتزاحمة السرطانات
· الاثمار : تصل اشجار الجوافة الى مرحلة الاثمار من السنة التانية او التالتة
· الاصناف : جوافة بلدى : ( معمورة 1, هرم2) النباتى



الزيتون

* القيمة الغذائية : لثمار الزيتون قيمة غذائية مرتفعة بالموادالكربوهيدراتية , البروتين , الاملاح المعدنية بالاضافة الى محتواحا العالى منالزيت ( 15:20%) الزيت الزيتون لة فوائد صحية وغذائية نظرا لتركيبة الكيميائىالمتميز محتوى العالى من الحامض الدهنىغير مشبع الاحادى الاوليك , تركيبة متوازنة من الاحماض الدهنية الغير مشبعة , محتواةمن مضادات اكسدة الاحماض الدهنية غير مشبعة فى الاكسدة
* الوصف النباتى :
شجرة مستديمة الخضرة معمرة ,تتميز اشجار الزيتون المسنة بوجود اوراق علىالجذع قرب سطح التربة تسمى درنات تستخدم فى التكاثر ,الاوراق متقابلة جلدية رفيعةرمحية طولها من 3:5سم
· طبيعة الحمل والتزهير :
البرعم الزهرى خليط بحمل طرفياعلى خشب بعمر سنة
· انواع الازهار فى الزيتون :
1- ازهارخنثى كاملة
2- ازهارمذكرة
· التلقيح : خلطى بالرياح نظرا لصغر حجمها وخفة وزنحبوب اللقاح ويلاحظ وجود ظاهرة عدم التوافق الوراثى فى بعض الاصناف كما توجد ظاهرةعدم التوافق الخلطى بين بعض الاصناف وبعضها وتظهر بأشجار الزيتون ظاهرة تبادلالحمل .
· الثمرة : حسلة تختلف فى الشكل والحجم وفقا للزيتوغرض الاستخدام اصناف الزيت ,المائدة
· الظروف البيئية : تجود زراعة اشجار الزيتون فىارض الرملية الخفيفة ,تعتبر حساسة
· الحرارة : تتحمل اشجار الزيتون درجات الحرارةمرتفعة صيف حتى 47درجة مئوية ودرجات حرارة منخفضة قرب الصفر تختلف حساسية الاشجارللبرودة حسب العمر واجزاء الشجرة تعتبر الازهار والثمار اكثر حساسية
· الرياح : تؤثر الرياح فترة التزهير ,تؤدى الىجفافة درجة الحرارة المرتفعة الى قلة العقد وزيادة نسبة التساقط فى الثمار الصغيرة
· طرق اكثار الزيتون : البذرة لانتاج اصول التطعيمعليها ,انتاج الشتلات فى الاصناف التى يصعب اكثارها بالعقلة .
تزرع البذرة ثى شهر ستمبر ,تزرعفى صناديق خشب ,تبقى فى المشتل لمدة سنة ,تطعم وتبقى سنة اخرى , تنقل للارضالمستديمة
· العقلة الناضجة : تأخذ فى يوليو واغسطس تحتوى على1:2ورقة فى العقلة ,تعامل بمنظمات نمو تزرع فى اجهزة الصنباب الزراعى ,السرطاناتالطريقة الشائعة فى بعض المناطق
· السرطانات ك تزرع الناضجة بعد عمر سنة من الامهجين من الجذع (المكعب ) تزرع فى ياناير ,فبراير ,اغسطس ,ستمبر
· التطعيم : بالعين فى اغسطس بالقلم فى فبرايرومارس
· الاكثار بالعقلة الجذرية : تستخدم فى الاشجارالكبيرة ,القدرنات الموجودة فى جذوع الاشجار الصغيرة عن الكبيرة برغم ان اشجارالزيتون تتحمل العطش الا ان انتظام عملية الرى لة تأثير على كمية المحصول الناتج
· التسميد : يلعب التسميد العضوى دورا هاما فى نجاحزراعة الزيتون تضاف الاسمدة العضوية فى الشتاء ,تضاف الاسمدة المعدنية على 3دفعاتمن مارس الى يوليو
· التقليم : الاشجار الصغيرة لتكوين هيكل قوىللشجرة ( القائد المحورى ) الاشجار المثمرة تنتج قلب الشجرة وتنظم توزيع الثمارداخل الشجرة وتحسين خواص المحصول
· الجمع : يتم جمع المحصول حسب الغرض من الاستهلاكجمع الثمار خضراء بغرض التخليل
جمع الثمار سوداء بغرض التمليح, جمع الثمار فى درجة نضج متقدمة فى حالة استخراج الزيت
· الاصناف : اصناف المائدة : ثمار متوسطة الى كبيرةالحجم ,عجزى ,كلامانا
اصناف الزيت ك ثمار صغيرة الحجم: الكروناتى ,الموانى ,الكورتين
اصناف مزدوجة الغرض :تجمع بينالصفتين : البيكول ,الستر,ابللو ,
ولا ننسا فضل اللة تعالى
وفضل الاخت سندريلا 2020
بأعطائنا هذة المحاضرات
واسف على الاطالة
اخوكم
عاشق الظلام